Linsen - Gemüse - Auflauf mit Feta

Zubereitung

• 1.Linsen waschen, über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen mit frischem Wasser aufsetzen und mit abgezogener Knoblauchzehe, Lorbeer und Thymian ca. 30 - 40 Minuten kochen bis Linsen weich sind. Restliches Wasser abgießen und salzen.

• 2.Zwiebel abziehen und würfeln, Gemüse waschen putzen und kleinschneiden, Tomaten überbrühen und häuten, hacken, Aubergine würfeln.

• 3.Olivenöl in einen Topf erhitzen, Butter zugeben und Zwiebel andünsten. Möhre, Sellerie und Lauch zufügen, nach ca. 5 Minuten auch Tomaten, salzen, pfeffern und 10 Minuten bei mäßiger Temperatur garen.

• 4.Aubergine mit 1/8 l Wasser in einen Topf geben, salzen und pfeffern und 8 - 10 Minuten kochen bis Aubergine weich ist (Wasser verkocht)

• 5.Feta mit grober Reibe raspeln, mit Eiern, Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern.

• 6.feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen. Gemüse und Linsen vermischen und in Form geben und mit angerührten Eiern übergießen und ca. 20 Minuten in vorgeheiztem Ofen (190 Grad) backen.

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  Rezept von N****r
  vom 01.04.2011

  
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