Name: Schweinefilet mit Tomatenpesto und Porreegemüse
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Stk. Schweinefilet; 40 gr. getrocknete Tomaten; 1 EL Weißwein - Essig; 80 ml Öl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Stk. kleines Stück Ingwer ca. 5 gr.; 600 gr. Porree; 150 ml Gemüsebrühe [Instant]; 1 Stk. geschälte Knoblauchzehe; 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale; 3 EL Butter; Cayennepfeffer; abgeriebene Muskatnuss; 40 gr. getrocknete Aprikosen; 1 EL geröstete Mandeln; 1 EL geriebener Parmesan; Zucker

Schweinefilet mit Tomatenpesto und Porreegemüse

1 Std 30 Minleicht

Bild 1 von 1 Rezept: Schweinefilet mit Tomatenpesto und Porreegemüse
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Schweinefilet mit Tomatenpesto und Porreegemüse - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Schweinefilet	12 Stk.
getrocknete Tomaten	40 gr.
Weißwein - Essig	1 EL
Öl	80 ml
Salz, Pfeffer	1 Prise
kleines Stück Ingwer ca. 5 gr.	1 Stk.
Porree	600 gr.
Gemüsebrühe [Instant]	150 ml
geschälte Knoblauchzehe	1 Stk.
unbehandelte Zitronenschale	1 Streifen
Butter	3 EL
Cayennepfeffer	etwas
abgeriebene Muskatnuss	etwas
getrocknete Aprikosen	40 gr.
geröstete Mandeln	1 EL
geriebener Parmesan	1 EL
Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.1. Für das Pesto in einem Topf Tomaten, 1/4 l Wasser und Essig kurz aufkochen. alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen. 2. In einer Pfanne Medaillons in heißen Öl runderum anbraten. Fleisch auf den Backofenrost auf mittlerer Schiene legen. 3. Im vorgeheizten Backofen [ E-Herd 100°C/ Umluft 80°C/ Gas Stufe 1] ca. 30 Minuten rosa braten und würzen. 4. Ingwer schälen. In einem Topf Porree, Brühe, die Hälfte des Knoblauchs, Zitronenschale und Ingwer zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. 5. Knoblauch, Zitronenschale und Ingwer entfernen. Butter unterrühren. Mit Salz, je eine Prise Cayennepfeffer und Muskat würzen. 6. Aprilosen klein schneiden. Rest Knoblauch in Scheiben schneiden, Tomaten zerkleinern. Mit Aprikosen, Knoblauch, Mandeln, Parmesan und restlichen Öl pürieren. Jeweils mit 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und etwas Pesto auf das Fleisch geben und den Rest auf dem Teller verteilen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von h****d
vom 24.09.2008

Auch lecker

Kommentare zu „Schweinefilet mit Tomatenpesto und Porreegemüse“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich