Backen: Oster-Zöpfchen

Zubereitung

• 1.Mehl, beide Zuckersorten und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

• 2.Sahne erwärmen (aber nicht zu heiß - lauwarm). Hefe hineinbröckeln und solange rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Dann mit in die Schüssel geben.

• 3.Ein Ei trennen, davon das Eiweiß und das ganze Ei ebenfalls mit in die Schüssel geben. (Das Eigelb wird später gebraucht.)

• 4.Nun entweder mit der Hand oder dem Knethaken des Handrührers alles zu einem Teig verkneten.

• 5.Abdecken und an einem warmen, ruhigen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

• 6.Nun den Teig nochmals mit bemehlten Händen kräftig kneten, dabei Schokotröpfchen und Mandeln mit einarbeiten.

• 7.Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Teile teilen.

• 8.Diese nochmals in jeweils 3 Teile teilen, diese zu ca. 13-15cm lange Rollen formen.

• 9.Aus diesen Röllchen kleine Zöpfchen flechten, dabei Anfang und Ende zusammendrücken. (Ich hab das auf einem bemehlten Teller gemacht.)

• 10.Die Zöpfchen nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. (Ich stell sie immer in den noch kalten Backofen.)

• 11.Nun den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-Unter-Hitze stellen. (vorher das Blech herausnehmen)

• 12.Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Zöpfchen damit einpinseln.

• 13.Dann in den Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 28.03.2011

  
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