Sauce Bérnaise

Name: Sauce Bérnaise - schnell & einfach - von Brausewind
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 gehackte Schalotten; 20 g Estragon; 10 g Kerbel; 5 zerdrückte Pfefferkörner; 2 dl Weißwein; 2 dl Estragonessig; 6 Eigelb; 500 g Butter; Cayenne

20 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


gehackte Schalotten	3
Estragon	20 g
Kerbel	10 g
zerdrückte Pfefferkörner	5
Weißwein	2 dl
Estragonessig	2 dl
Eigelb	6
Butter	500 g
Cayenne	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Schalotten, Estragon, Kerbel und Pfefferkörner mit Weißwein und Estragonessig auffüllen und auf ein Drittel einköcheln. Diese Rediktion mit 6 Eigelb anschlagen und nach nd nach 500 g weiche Butte dazu geben. Durch ein Tuch passieren und mit 1 Löffelchen gehackte Kerbel, 1/2 Löffelchen Estragon und einer Prise Cayenne abschmecken.
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Rezept von Brausewind
vom 23.09.2008

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