Beilage: Chicoréegemüse an Pilzrahmsauce

Zubereitung

• 1.Chicorée waschen und der Länge nach halbieren. Die Pilze rüsten, blättrig schneiden und in der Butter dünsten. Mit dem Zitronensaft beträufeln, aus der Pfanne nehmen.

  2.Die Chicoréehälften in die Pfanne geben und kurz dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen.

  3.Portwein und die Brühe dazu giessen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4.Etwa 20 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Chicoréehälften aus der Sauce heben, abtropfen lassen und warmstellen. Die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Die Sahne beifügen, köcheln, bis die Sauce dicklich wird. Pilze und Chicorée zur Sauce geben, kurz erhitzen und abschmecken.

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  Rezept von goach
  vom 22.03.2010