1.Fleisch anbraten und dann herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die kleingewürfelte Zwiebel und die Champignons andünsten..

2.Mit Weisswein ablöschen und ein wenig einkochen. Boullion dazu giessen und mit Saucenbinder oder wer lieber Bratensauce hat mit dieser abbinden

3.Mit Estragon, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Fleisch und Sahne dazugeben und ganz leicht köcheln lassen.

4.Als Beilage passt: Kartoffelstock, Knödel; Nudeln, Spätzli und einen schön gemischten Salat