1.Die Zwiebeln und den Speck würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Die Champignons putzen und schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Mehl darüber streuen und kurz anbraten lassen.

2.Dann mit der Brühe ablöschen, Deckel auf die Pfanne geben und ein paar min köcheln lassen. Danach die Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch würzen. Falls die Soße noch zu flüssig ist mit Soßenbinder binden und nochmals aufkochen lassen.

3.Am Ende die Petersielie darüber streuen und servieren. Dazu: Spätzle, Nockerl, Kartoffeln, Nudeln oder Reis.... passt aber auch hervoragend zu Schwein und Rind.