Kräuteromlett mit Pilzen

Zubereitung

• 1.1. Pilze putzen ( nicht mit Wasser waschen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. in einer Pfanne öl erhitzen Pilze und Frühlingszwiebeln portionsweise etwa 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

• 2.2.Petersilie waschen, trocken schüttel schlagen. und ohne Stile fein hacken. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen Eigelb, Mehl Beutelinhalt Mix für Bauernfrühstück und Petersilie verquirlen. Den Eischnee hinterher vorsichtig unterheben.

• 3.3. in einer beschichteten Pfanne 4 goldgelbe Omlettes backen. Auf einen Teller anrichten und mit der Pilzfüllung füllen.

• 4.Tipp: Sie können die gefüllten Omlettes auch im Ofen Gratinieren. Die Omlettes zusammen rollen und in einer Auflaufform legen Z.b darüber Tomatensauce Neapolitiana geben , mit Käse bestreuen und kurz in den Backofen geben bis der Käse geschmolzen ist.

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  Rezept von s****9
  vom 17.03.2011

  
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