Kartoffeln - Dill-Kartoffelplätzchen als Beilage

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Inzwischen Zwiebeln sehr fein würfeln, in einer Pfanne in der Butter glasig auslassen und etwas abkühlen lassen. Schnittlauch und Dill mit der Küchenschere fein schneiden.

  2. Die Kartoffeln abgießen, schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und mit den Zwiebeln in der Butter, dem Dill und dem Schnittlauch mischen. Salzen, pfeffern und mit frisch geriebenem Muskat würzen. Das Eidotter (ab einer Kartoffelmenge von 500 g nehme ich ein ganzes Ei) zu der Kartoffelmasse geben und alles gut vermischen. Eventuell etwas Stärkemehl untermischen. Die Masse zu einer Rolle formen (Durchmesser nach Wunsch) und in ca. 1 bis 1,5 cm breite Scheiben schneiden.

  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben (wer will in Stärke wenden) von jeder Seite einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, nur bis sie eine richtig goldgelbe Farbe haben, also nicht zu dunkel werden lassen.

  4. Dazu gab's Räucherlachs und Gurkensalat mit Schmanddressing. Passen jedoch alle Salate mit einer normalen Vinaigrette oder einem Sahne- oder Schmanddressing dazu. Auch lecker zu gedünstetem Fisch an Zitronenrahm.

  5. So die Plätzchen abends als Snack mit einem Dip gegessen werden, würde ich die Personenzahl erhöhen und die Scheibchen dünner schneiden, da ich sie nur als Beilage für zwei Personen hatte.

  6. Hatte jetzt Nasi-Goreng und das hat mich auf die Idee zur Kartoffelplätzchenkreation indische Art gebracht, werde es bald probieren, so es gelingt, stelle ich das Rezept in die kochbar.

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  Rezept von chrissi720
  vom 15.03.2011

  
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