Brot + Brötchen: Buttermilch-Quark-Brot

Rezept: Brot + Brötchen: Buttermilch-Quark-Brot
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02:10
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2857
Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
600 g
Weizenmehl Typ 405
125 g
Haferflocken, zart
500 ml
Buttermilch
200 g
Quark 20 %, zimmerwarm
40 g
Hefe, tiefgefroren
alternativ: 20 g frische Hefe
1 TL
Zucker
2 TL
Salz
1 TL
Fenchelpulver
Fett + Semmelbrösel für die Form
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
180 (43)
Eiweiß
3,3 g
Kohlenhydrate
5,7 g
Fett
0,5 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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1
Zuerst habe ich das gesiebte Mehl und die Haferflocken in die Rührschüssel gefüllt. Danach dann die Buttermilch langsam erwärmt und darin die gefrorene Hefe zusammen mit dem TL Zucker aufgetaut.
2
Diese Lösung habe ich dann zusammen mit dem zimmerwarmen Quark zum Mehl gegeben, das Salz und das Fenchelpulver auch dazugetan, und alles zu einem homogenen Teig verarbeitet. Er ist relativ weich. Dann kam er in den auf 35° erwärmten Backofen und durfte für 40 Min. so vor sich hingehen.
3
Danach wurde der Teig nochmal kräftig durchgeknetet und in die ausgefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form gefüllt. Nun bekam er nochmal an die 30 Min. Zeit zum gehen und dann wurde es ernst mit dem gebacken werden. Und dazu ließ sich mein Teig dann 50 Min. Zeit, bis er doch aus dem Ofen wollte.

KOMMENTARE
Brot + Brötchen: Buttermilch-Quark-Brot

Benutzerbild von Test00
   Test00
Freu mich immer wenn ich deine, mit klasse Zutaten zubereiteten Rezepte lese. Da passt einfach alles. LG. Dieter
Benutzerbild von Mellie71
   Mellie71
Wir sind gerade in unserer Brot- und Brötchenbackphase. Da fehlt dieses Rezept noch in der Sammlung. Schnell abspeichert,.... so, und dafür laß ich dir 5* da. LG Mellie
Benutzerbild von Miez
   Miez
Da hast Du aber ein besonders feines Brot gebacken. Schöne Grüße, Micha
Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
das sieht aber lecker aus.....und die Zutaten hören sich vielversprechend an......nehme ich mir doch mal mit, die Idee ;-))). LG geli
Benutzerbild von eule1997
   eule1997
... ich bin immer über jedes neue Brotrezept dankbar.... Deins hab ich natürlich sofort bei mir :-))))... GVLG Nadine..

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