Baklava

Rezept: Baklava
selbstgemacht
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4
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24
Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
8
eier, davon 5 Eigelb und 3 ganze Eier
8 EL
Zucker
1 Becher
Schmand
1 TL
Backpulver
Mehl
1 Becher
Öl
2 Packungen
Speisestärke
500 g
Walnüsse gehackt
700 g
Zucker
400 ml
Wasser
1 schuss
Zitrone
500 g
Butter
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
schwer
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1984 (474)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
39,7 g
Fett
33,7 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Baklava

Eier und Zucker schaumig schlagen, Schmand dazugeben. Den leeren Becher des Schmand mit Öl füllen und dazugeben. Mehl und Backpulver daugeben. Habe kein genaue Mehlangabe gemacht, weil es je nach er größe der Eier variiert. Der Teig solle nicht meht kleben und sich zu kleinen Kugeln formen lassen. Am besten die Hände mit Öl bestreichen und dann die kleinen (wallnussgröße) Kugeln formen. Ein Backbleck mit öl bepinseln und die kleinen Kugeln reinlegen. Ca, eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann eine Kugel nehmen une mit dem Nudelholz rund ausrollen. Am besten ca. 15 cm Durchmesser. Das gleiche zunächst mit 4 weiteren Kugeln machen. Dann die bereits ausgerollten Kugeln nehmen und zwischen Ihnen reichlich Speisestärke streuen. Alle 5 Teilchen übereinander anordnen und dann mit dem Nudelholz ausrollen. So dünn wie möglich ausrollen. Am Anfang ist es ein bisschen schwierig:-) Wenn es an einigen Stellen reißen sollte ist das überhaupt nicht schlimm. Der "Blätterteig" sollte dann am Ende einen Durchmesser von 40-50 cm haben. Die ersten 5 Teile zu Seite stellen (am besten eine Tischdecke auf dem Boden ausbreiten und die Blätter darauf trocknen lassen). Das gleiche jetzt mit den restlichen kleinen Kugeln machen :-) Wenn alle Kugeln verbraucht sind - die ausgerollten Blätter noch 2 Stunden trocknen lassen. Dann die Hälfte der Blätter auf ein rundes großes Backblech setzen. Falls die Blätter über den Rand hinausragen, einfach mit dem Messer abschneiden und auf die Mitte legen (nicht wegschmeißen). Dann die Walnüsse darauf verteilen. Die restl. Teigblätter darauflegen und dann rautenförmig einschneiden. Die Butter schmelzen und daraufgeben. Zunächst bei 150 Grad ca. 50 Minuten backen und dann bei 80 Grad nochmals 30 Minuten bis es goldbraun ist. den Sirup am besten am nächsten Tag machen, wenn das/die Baklava ausgekühlt ist. Zucker und Wasser ca. 5 Minuten kochen. Einen Schuss Zitrone dazugeben. Umrühren und auf die Baklava geben. Ein wenig aufwendig - aber es lohnt sich ;-)

KOMMENTARE
Baklava

Benutzerbild von meinstern1979
   meinstern1979
tolles rezept. ich liebe baklava.
Benutzerbild von Baerenbraut
   Baerenbraut
Super lecker, aber auch super süß! LG Heike
Benutzerbild von gabi-63
   gabi-63
das ist was feines glg gabi
Benutzerbild von sofi
   sofi
Ich liebe Baklava!!!!!! 5***** LG Sofi

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