Brot + Brötchen: Tipps zum - Einfrieren?? Wie ?? Wie lange ??

Zubereitung

• 1. BROTTEIG, weiß oder dunkel: Nach dem 1. Kneten in beölten Plastikbeuteln luftdicht verpacken und einfrieren. Wenn der Teig Fett und Eier enthält - für 4 Monate, sonst für 6 Monate.

  2. BROT MIT DÜNNER, WEICHER KRUSTE:: Im luftdichten Plastikbeutel für 6 Monate BROT MIT KNUSPRIGER KRUSTE:: In Alufolie eingepackt für 1 Woche

  3. BRÖTCHEN, weich: In Plastikbeuteln, bis zu 4 Monaten BAGUETTE: m..E. nicht zum Einfrieren geeignet, lieber frisch essen

  4. CROISANTS oder HÖRNCHEN: Auf feste Unterlage (Tablettchen) legen und mit Folie einpacken, für bis zu 3 Monaten

  5. HEFETEILCHEN / PLUNDERSTÜCKE: Mit Glasur erst einzeln einfrieren, dann in Plastikbeutel luftdicht verpackt, ohne Glasur gleich in Plastikbeutel, für bis zu 6 Monaten.

  6. FRÜCHTEBROT / TEEBROT, mit Hefe: In Plastikbeutel oder Folie verpacken. Sind sie mit Dekor oder Saft übergossen, erst einfrieren, dann verpacken, für bis zu 3 Monaten

  7. TEEBROT ohne Hefe: In Alu- oder Plastikfolie verpacken, bis zu 6 Monaten

  8. PIZZA: Vor dem Backen in Plastikfolie einpacken, für bis zu 6 Monaten. CROUTONS und geröstete BROTWÜRFEL: Abgekühlt in Plastikbeutel verpacken, für bis zu 1 Monat

  9. PRESSHEFE: In 25g-Portionen teilen, in Klarsichtfolie verpacken und in Dose oder Tupper-Box einfrieren, bis zu 6 Monaten. Dann für direkten Verbrauch reiben.

  10. ACHTUNG: Bei Hefeteig, der eingefroren werden soll und auch, wenn eingefrorene Presshefe später verwedet wird, immer 50 % mehr Hefe nehmen, als im RZ angegeben.

  11. Und zum Schluß: Aufgetaute Backwaren sollten möglichst schnell verzehrt werden.

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  Rezept von kochmaid
  vom 05.03.2011

  
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