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Bad Ischl'er Törtchen als Petits Fours - Ein Original

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
== FÜR DIE SCHOKOWÜRFEL ==
Butter, ungesalzene, weiche300 Gramm
Zucker, weißer, feiner200 Gramm
Eier, frische8 Mittelgroße
Bitterschokolade300 Gramm
Mehl, gesiebtes300 Gramm
Haselnüsse, gemahlene300 Gramm
Johannesbeermarmelade, passierte300 Gramm
-- ODER -- etwas
Aprikosenmarmelade, passierte300 Gramm
== FÜR DIE SCHOKOLADEN-GLASUR ==
Schokolade, bittere oder süße, je nach Gechmack250 Gramm
Zucker, weiße, feiner300 Gramm
Butter, ungesalzene, weiche2 Esslöffel
-- ODER -- etwas
Kokosfett, weiches2 Esslöffel
Wasser, heißes8 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Den Backofen auf (E-Herd: 190°C, Umluft: 170°C) vorheizen.

    2.Zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegen.

    3.Die ungesalzene, weiche Butter und dem weißen, feinen Zucker schaumig rühren. Die frischen Eier nach und nach hinzugeben. Zwischenzeitlich die Bitterschokolade im Wasserbad auflösen. Die Masse auf etwa 37°C abkühlen lassen.

    4.In die aufgeschlagene Buttermasse wird nun die abgekühlte Schokolade untergezogen. Erst zum Schluß werden die griebenen Haselnüsse und das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Küchenspatel unter gehoben.

    5.Die Teigmasse wird auf die ausgelegten Backbleche gestrichen. Die Teighöhe sollte dabei etwa 1,5 -2 cm betragen. Den Kuchenteig nun im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 190°C, Umluft: 170°C) etwa 15 Minuten backen. Den Kuchenteig auskühlen lassen und vom Backpapier lösen. Die Teigmasse zweimal quer durchschneiden.

    6.Zwei der Kuchenplatten werden mit der passierten Johannisbeer-oder Aprikosenmarmelade bestrichen und aufeinander gesetzt. Die dritte und oberste Platte ebenfalls dünn mit der passierten Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade bestreichen.

    7.Für die Schokoladen Glasur werden in einem Topf alle Zutaten in das heiße Wasser hineingerührt. Bei mäßiger Hitze wir diese Glasur noch weitere, etwa 10, Minuten gerührt. Die Glasur darf nicht zum Kochen gebracht werden. Die Schokoladeglasur wird gleichmäßig über den Kuchen gestrichen.

    8.Im erkalteten Zustand den Kuchen in Würfel, etwa 3 x 3 cm, schneiden. Diese Würfel können nun anschließend noch mit gehackten Pistazien, Walnußhälften, weißen Marzipansternen oder süßen, halbierten Mandeln verziert werden.

  • Hinweis:

    9.Dieses Rezept basiert auf den ursprünglichen, weltbekannten "Ischler Törtchen", nur soll diese Abwandlung mehr als ein Kleingebäck "Petits Fours" fungieren.

    10.Es entstehen etwa 80 Stück bei zwei Backblechen.

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    Rezept von Hans-12689
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