Quinoa-Auflauf

Zubereitung

• 1.Den Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und in der 2,5 - fachen Menge Wasser zuerst aufkochen lassen und dann wie Reis 20 Minuten bei geringer Hitze sanft vor sich hinziehen lassen.

• 2.In der Zwischenzeit das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden, das Putenfleisch in kleine Stücke.

• 3.Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Zwieben und Aubergine anrösten und dann die Paprika und Zucchini dazugeben und bissfest garen.

• 4.In eine Auflaufform geben und dann wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Champignons anrösten, zum Schluss das Putenfleisch kurz dazugeben, damit es nicht zu trocken wird. Das Fleisch zu dem Gemüse in die Auflaufform geben.

• 5.Die in Würfel geschnittenen Tomaten und den geriebenen Parmesan, etwas Chilli und wenig Salz, sowie den gegarten Quinoa dazugeben. 1/2 Tasse Wasser dazugeben und alles gut durchmengen. Bei 200 Grad auf der mittleren Schiene im Ofen backen.

• 6.Wer es "krustig" mag, kann oben drauf noch etwas geriebenen Käse geben.

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  Rezept von 1****y
  vom 15.01.2011

  
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