Gesurte Putenkeule mit Pilzragout

Zubereitung

• 1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Pilze putzen und mundgerecht zerteilen, in der Speck-Zwiebel-Mischung scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze in einen Bräter umfüllen. Backofen auf 200° Ober-und Unterhitze vorheizen.

• 2. Putenkeule mit Brathuhngewürz einstäuben und auf die Pilzmischung legen. Deckel drauf und ab ins Rohr. Nach 20 Min. Keule wenden und Temperatur um 20° reduzieren. Diesen Vorgang alle 10 Min. wiederholen. Nach 50 Min. die Keule an der dicksten Stelle anstechen, es sollte klarer Saft austreten.

• 3. Wenn das so ist, die Schlagsahne untergießen, gut verrühren und die Keule mehrmals in der Sauce wenden. Ofen ausschalten und die Keule noch 5 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, tranchieren und mit dem Pilzragout und Jasminreis auf vorgewärmten Tellern anrichten. Guten Appetit!!!

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  Rezept von w****m
  vom 22.12.2010

  
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