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Dampfnudeln

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weizen Mehl350 gr.
Trockenhefe1 Pk.
Zucker je nach Geschmack25 gr.
Salz etwas
Butter flüssig50 gr.
Ei1
Milch lauwarm150 ml
zum Ausbacken je Pfanne etwas
Salz etwas
Fett1 EL
Wasser Liter
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
  • 1.Mit den angegebenen Zutaten bereitet man einen glatten Hefeteig. Den Teig an einem warmen Ort so lange stehen lassen,bis er doppelt so hoch ist.Dann formt man runde Küchlein,setzt sie auf ein mit Mehl bestäubtes Blech oder Brett und deckt sie mit einem Geschirrtuch ab.Danach lässt man die Küchlein nochmals an einem warmen Ort gehen,bis diese doppelt so hoch sind.In einer beschichteten Pfanne ( mit gut schließendem Glasdeckel ) lässt man Fett zergehen,gibt Wasser und Salz hinzu,lässt alles leicht aufkochen.Nun setzt man die Dampfnudeln hinein und schließt die Pfanne.Sie werden bei schwacher Hitze ca.15 Min. langsam gedämpft,dabei den Deckel keinesfalls öffnen.Sobald in der Pfanne ein krachendes Geräusch zu hören ist,wird der Deckel abgenommen ( es darf kein Wasser auf die Dampfnudeln fallen ).Wenn die Dampfnudeln eine Kruste gebildet haben,werden sie aus der Pfanne genommen und auf eine Platte gesetzt.Der Vorgang wird wiederholt, bis alle Teiglinge ausgebacken sind.Als Beilage eignen sich Kartoffelsuppe,Kompott oder Vanillesoße.

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    Rezept von j****u
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