Kurpfälzer Dampfnudeln

Rezept: Kurpfälzer Dampfnudeln
Regionales vegetarisches Gericht
2
Regionales vegetarisches Gericht
02:50
3
1166
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
625 gr.
Mehl
90 gr.
Zucker
50 gr.
Butter weich
30 gr.
Margarine
2 Tassen
Milch
1
Eigelb
1 Prise
Salz
0,5 Würfel
Frischhefe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.03.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Kurpfälzer Dampfnudeln

1
Mehl in eine Schüssel sieben. Den Zucker und die Milch dazu. Die Hefe in die Mitte hinein bröseln und 20 Minuten gehen lassen. Butter und Margarine in einem Topf flüssig werden lassen mit dem Salz in die Schüssel mit dem Mehl geben und zu einem Eigelb zu einem festen Teig verarbeiten. Evtl. etwas Milch dazu geben. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen.
2
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig in ca. 80gr große Stücke teilen, rund schleifen und mit der Gabel 2-3 mal einstechen damit der Teig keine Blasen wirft. Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
3
In einem kleinen Topf Wasser mit ordentlich Salz aufkochen und warm halten. In eine große Pfanne / Topf mit Deckel den Boden mit Öl bedecken und erhitzen. Wenn das Fett heiß ist die Dampfnudeln mit großem Abstand neben einander in die Pfanne setzen. 2 Schöpflöffel vom Salzwasser am Rand zugießen und mit dem Deckel schließen. Wenn es aufhört zu knistern, den Temperatur drosseln. in ca. 20-25 Minuten sind sollte der Boden goldbraun sein und die Dampfnudeln auf ein Küchencrepp setzen und servieren.

KOMMENTARE
Kurpfälzer Dampfnudeln

Benutzerbild von Kochecke48
   Kochecke48
sehr schön, und was gibt's dazu?
Benutzerbild von Gini1
   Gini1
Ich habe die Dampfnudeln auch noch nicht gemacht aber ich habe sie mir mal gespeichert danke dir für´s Rezept . Regina
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
na das hört sich ja richtig fein an.....hab ich noch nie gemacht....also speicher ich es mal in meinem Küchenkleinhirn ab :) dass ich es bei dir finde :) GLG Biggi

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