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Arabische Vorspeisenplatte

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rote Bete300 Gramm
Salz etwas
Kurkuma1 Esslöffel
Bulgur125 Gramm
Möhren300 Gramm
Zucker50 Gramm
Zucker1 Teelöffel
Kokosmilch3 Esslöffel
Kokosflocken3 Esslöffel
Cayennepfeffer etwas
Tomaten2 mittelgroße
Petersilie3 Stiele
Essig (z. B. Sherry-Essig)5 Esslöffel
Nativ. Olivenöl extra5 Esslöffel
Pfeffer etwas
Kreuzkümmel1 Teelöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. 1/4 Liter Salzwasser mit Kurkuma aufkochen, Bulgur einrieseln und ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Möhren putzen, schälen und schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. 50 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, leicht karamellisieren lassen und mit Kokosmilch ablöschen. Möhren darin glasieren und mit Kokosflocken bestreuen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und abzupfen. Blättchen grob hacken. Bulgur mit 3 EL Essig und 3 EL Öl marinieren, abkühlen lassen. Rote Bete abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Rote Bete in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und abkühlen lassen. 2 EL Essig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. 2 EL Öl nach und nach einrühren. Kreuzkümmel zugeben. Rote Bete mit der Vinaigrette marinieren. Bulgur mit Tomaten und Petersilie vermengen. Vorspeisen getrennt auf einer Platte anrichten.

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