Schweinegulasch mit gemischten Gemüse und Drillingen

Zubereitung

• Schweinegulasch mit gemischten Gemüse:

  1.Schinkenbraten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in Würfel schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben/Stücke schneiden. Sellerie schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Pastinake mit dem Sparschäler schälen, in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schnei-den. Paprikas ( rot, grün und gelb ) putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Tomatenmark ( 4 EL ) zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Die Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Ingwerwürfel zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Das restlich Gemüse ( Möhrenscheiben, Pastinaken Rauten, Sellerierauten und Paprikarauten / rot/grün/gelb ) zugeben, mit anbra-ten/pfannenrühren und mit Paprika edelsüß ( ½ EL ), Rosen Paprika scharf ( ½ EL ), mildes Currypulver ( ½ EL ), Majoran gerebelt ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) Schinkenbraten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in Würfel schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben / Stücke schneiden. Sellerie schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schnei-den. Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Pastinake mit dem Sparschäler schälen, in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schnei-den. Paprikas ( rot, grün und gelb ) putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) in einem Bratentopf erhitzen und die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Tomatenmark ( 4 EL ) zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Die Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Ingwerwürfel zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Das restlich Gemüse ( Möhrenscheiben, Pastinaken Rauten, Sellerierauten und Paprikarauten / rot/grün/gelb ) zugeben, mit anbra-ten/pfannenrühren und mit Paprika edelsüß ( ½ EL ), Rosen Paprika scharf ( ½ EL ), mildes Currypulver ( ½ EL ), Majoran gerebelt ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) würzen. Mit der klaren Brühe ( 1 Liter ) und dem dunklen Weizenbier ( 500 ml ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel 2 Stunden kochen lassen. Zum Schluss mit Ketchup Manis ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Zitronensaft ( 2 kräftige Spritzer ) und Kochsahne ( 140 g ) abschmecken/verfeinern.

• Drillinge: ( Für 2 Personen ! )

  2.Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca.20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren: ( Für 2 Personen ! )

  3.Schweinegulasch mit gemischten Gemüse und Drillinge, mit einer Basilikumspitze garniert und 2 Klacks Crème Fraîche, servieren.

• Tipp:

  4.Den Rest Schweinegulasch mit gemischten Gemüse mit Reis, Nudeln, Kartoffelbrei, Baguette .etc. servieren oder auf Vorrat einfrieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.07.2021

  
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