Asiatischer Hähnchen-Gemüse-Eintopf

Zubereitung

• Brühe:

  1.Alle Zutaten ( 3 Liter Wasser, 2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück, 1 ungeschälte Zwiebel, 1 Stück Ingwer/halbiert und ungeschält, 1 rote Chilischote ungeputzt, 1 Stängel Zitronengras längs aufgeschnitten, 1 Knoblauchzehe halbiert, 4 Kafir Limettenblätter, 2 TL Salz, 2 EL Reiswein und 1 EL dunkle Sojasauce ) in einen großen Topf geben und ca. 60 Minuten kochen. Durch ein Küchensieb abgießen und die Brühe dabei auffangen. Das Fleisch von den Hähnchenschenkeln ablösen und klein schneiden/zerreißen.

• Gemüse:

  2.Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Paprika ( rot + orange + grün ) putzen, in dünne Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Knollensellerie putzen, in Scheiben schneiden und die Scheiben erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Stangensellerie putzen/entfädeln, waschen und in Ringe schneiden. Mungo Bohnen Keimlinge waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Koriander fein schneiden

• Asiatischer Hähnchen-Gemüse-Eintopf:

  3.Glasnudeln mit kochenden Wasser überbrühen, eine Zeit ziehen lassen, abgießen und mit der Küchenschere klein schneiden. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, Möhrenblüten und Selle-rierauten zugeben und kräftig anbraten. Mit der Brühe ( 3 Liter ) ablöschen / angießen. Das restliche Gemüse ( Paprikarauten rot + orange + grün, Stangensellerie und Mongo Bohnen Keimlinge ) zugeben und mit Ketchup Manis ( 1 EL ), flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 25 – 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Glasnudeln, den fein geschnittenen Koriander und Frühlingszwiebelröllchen zugeben/unterrühre und mit Sesamöl ( 1 TL ) beträufeln.

  4.Asiatischer Hahnchen-Gemüse-Eintopf portionsweise mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.08.2022

  
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