Hähnchenbrust unter Käse-Kräuterdecke auf scharfem Tomatenbett

leicht
( 55 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hähnchenbrüste 2
Bergkäse 2 Scheiben
frisch gehackter Tymian 1 TL
frisch gehackter Rosmarin 1 TL
Basmatireis 1 Tasse
Tomaten 6 mittlere
frischer Ingwer, fein gehackt 30 g
Knoblauchzehen, fein gehackt 2
scharfe Chilisauce - siehe mein KB 4 EL
Orange, Saft und zwei Stück dünne Schale 1
Rohrrohzucker 2 EL
Wasser 100 ml
Oregano getrocknet oder frisch 1 TL
Basilikum 0,5 Bund
eiskalte Butter ca. 20 - 30 g etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Öl etwas

Zubereitung

1.Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und von Kernen und Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Reis mit ausreichend Wasser gar kochen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern.

2.Die Hähnchenbrüste in der Pfanne scharf anbraten und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den frischen Tymian und Rosmarin auf die Hähnchenbrüste streuen und mit je einer Scheibe Bergkäse belegen und dann im Backofen goldbraun überbacken.

3.Nun den Ingwer und den Knoblauch zusammen mit der Chilisauce im Bratfett andünsten und mit 2 EL Rohrohzucker bestreuen und ca. 2 Minuten karamelliesieren lassen. Dann mit dem Wasser ablöschen und das Wasser fast ganz reduzieren lassen. Dann mit dem Orangensaft ablöschen, den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Tomaten, die Orangenschale und den Oregano dazugeben.

4.Bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz Pfeffer, Chilisauce und eventuell noch etwas Zucker abschmecken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Den Herd ausstellen und die kalte Butter unter die Sauce montieren und den Basilikum dazugeben.

5.Den Reis, die Tomaten und die Hähnchenbrust zusammen anrichten.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Hähnchenbrust unter Käse-Kräuterdecke auf scharfem Tomatenbett“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 55 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Hähnchenbrust unter Käse-Kräuterdecke auf scharfem Tomatenbett“