Pflaumen-Muffins

Zubereitung

• 1.Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken, und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  2.Die Pflaumen waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

  3.Das Ei aufschlagen, 140 g Zucker, das Öl und die Buttermilch zufügen und alles gut miteinander verrühren.

  4.280 g Mehl mit dem Backpulver, Natron und den 60 g gehackten Mandeln mischen und unter die Eiermasse rühren. Zum Schluß die Pflaumenstückchen vorsichtig unterheben.

  5.Aus der Butter, den 4 EL Mandeln, dem restlichen Mehl und Zucker und 1/2 TL Zimt krümelige Streusel herstellen.

  6.Den Teig in die Förmchen füllen und die Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen noch einige Minuten im Backblech ruhen lassen.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 29.09.2010

  
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