Cappuccino Biskuitrolle

Zubereitung

• 1.Zubereitung des Biskuitteig: Eier trennen.Eiweiß und 3 EL. Wasser und 1 EL. Kaffee Likör steif schlagen. Zucker ohne 1 TL und Vanillepuderzucker hinein rieseln, eigelbe nach einander unterrühren. Mehl, Speisesterke und Backpulver mischenund in der Eiweißmasse locker unterheben. Die Komposition auf Backblech mit Backpapier belegt ausstreichen und im vorgeheitzten Backofen bei 200°C 10-12 Minuten einen Biskuit backen. Sofort auf einem feuchten Küchentuch legen, Backpapier abziehen, Biskuit in dem Tuch einschlagen und erkalten lassen.

  2.Cappuccino Creme Zubereitung: 100ml. Milch erhitzen und Esspresopulver drin auflösen. Auskühlen lassen. Schokolade hacken. Cremetortenpulver in einem Schüssel geben. Restliche Milch und Esspresomilch zufügen und mit Handrührgerät 2 Minuten cremig rühren.Weiche Butter ebenfals mit Handrührgerät cremig schaumig rühren. Creme und Schokolade auf einmal zufügen und zu einer glatte Creme rühren. Auf dem Biskuit streichen, auf die Länge aufrollen und 2 Stunden In Kühlschrank legen

  3.Kuverture grob hacken und über Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre in einem Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Biskuitrolle mit Schokoladenstreifen verziehren. Nochmals kurz kühl stellen. Sahne und restliche Zucker steif schlagen und in einen Spiezbeutel mit Sterntülle geben. Biskuit in 11-12 Tortenstücke schneiden und mit jeweils einem Sahnetuff, Moccabohnen oder kandierten Kirschen verzieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 17.09.2010

  
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