1.Backofen E-Herd: 200°C vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker und 75g Zucker dabei einrieseln lassen, Eigelbe unterrühren, Mehl und Backpulver mischen, in mehreren Portionen auf die Eimasse sieben und unterheben.

2.Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech streichen, im Backofen ca. 10-12 Minuten backen, auf ein mit 2 El bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, Bisquitplatte mit dem Tuch aufrollen, abkühlen lassen.

3.Für die Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Heidelbeeren waschen, gut trocken tupfen, in einen hohen Rührbehälter geben und pürieren. Ricotta, 1 Päckchen Vanillinzucker und 75g Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, das Heidelbeerpüree und die Dickmilch unterrühren.

4.Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, 3 EL der Fruchtcreme in die Gelatine rühren und anschließend unter die restliche Creme untermischen, so lange in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest wird.

5.Bisquit langsam entrollen, die Heidelbeercreme gleichmäßig darauf verteilen, vorsichtig wieder afrollen, ca. 3 Stunden kühl stellen. Vor dem servieren mit Puderzucker besteuben, in Stücke schneiden und mit frischen Heidelbeeren und Melisseblätter garnieren....guten Appetit...