Schweinefilet mit Balsamico

Zubereitung

• 1.Fleisch salzen und pfeffern.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin anbraten und 10 Minuten sanft weiter garen.

  3.Wein und Balsamico mischen.

  4.Rosamarinnadeln hacken und über das Filet streuen.

  5.Wein / Essig Gemisch nach und nach angießen.

  6.Nur immer etwas und wieder einkochen lassen.

  7.Nach den 10 Minuten das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

  8.Bratfond mit restlichenm Wein loskochen.

  9.Das inzwischen erkaltete Filet in Scheiben schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Soße rühren.

  10.Filetscheiben mit der Soße beträufeln.

  11.Schmeckt auch warm nach nur kurzer Ruhezeit, ist dann aber nicht so gut durchgezogen.

  12.Dazu serviere ich Rosmarinkartoffeln.

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  Rezept von rollimops
  vom 19.09.2010

  
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