Teigwaren: Spätzle - wie von Großmuttern

Zubereitung

• 1.Das Mehl in einen Topf geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier, das Salz und den Muskat hineingeben. Dieses mit einem Teil des Mehls vermischen. Nun das Wasser unter ständigem Rühren an den Teig geben. Es muss eine zähflüssige Masse entstehen. Diese 10 Minuten ruhen lassen.

  2.In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

  3.Nun wird auf den ganzen Schnickschnack wie Spätzlesieb - Presse - Brett verzichtet. Einfach den Teig über den Rand des Topfes laufen lassen und mit dem Messer abstreifen. Diese Spätzle sehen dann wenigstens auch aus wie Hausgemacht.

  4.Die Spätzle sind gar, wenn sie wieder an die Oberfläche kommen.

  5.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

  6.Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spätzle kurz darin schwenken.

  7.TIPP: Die Spätzle lassen sich so ganz einfach auf Vorrat produzieren und portionsweise eingefrieren.

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  Rezept von goach
  vom 30.08.2010

  
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