Spinat-Gnocchi mit Schinken & Ei

Zubereitung

• 1. Für die Eier Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und darin andünsten.

  2. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Spinat unaufgetaut zufügen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Eier im kochenden Wasser ca. 8 Minuten waschsweich kochen.

  3. Gnocchi unter den Spinat rühren und darin ca. 2 Minuten köcheln. 2 EL geriebenen Parmesan unterrühren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  4. Eier abschrecken, schälen. Gnocchi und Spinat auf Tellern verteilen. Eier halbieren, mit Schinken darauf anrichten. Rest Parmesan darüber streuen.

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  Rezept von d****e
  vom 30.07.2010

  
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