Erdnuss-Suppe mit Möhren und Lauch

Zubereitung

• 1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, die Möhren schälen und waschen. Den Knoblauch fein hacken, Zwiebel und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin weich dünsten. Wein zugießen und einkochen lassen.

  2. Lauch putzen, in Scheiben schneiden. Mit Honig, Zucker und Curry zu den Möhren geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Brühe zugießen und 6 Minuten weiter kocheln lassen. Inzwischen Erdnüssse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Sahne, Kokosmark und Erdnussbutter in die Suppe rühren. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Nun die Suppe unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Suppentassen füllen und mit etwas Chiliöl beträufelt servieren.

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  Rezept von d****e
  vom 28.07.2010

  
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