Name: Kartoffelsalat mediterran
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. Kartoffel; 1 ½ Stk. Zwiebel; 1 ½ EL Senf; 150 ml Brühe; 75 ml Balsamico-Essig weiß; 120 ml Olivenöl kalt gepresst; 23 Stk. Oliven; 1 ½ Bd Rucola; 7 ½ Stk. Tomaten getrocknet in Öl; 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 15 Stk. Kirschtomaten; Salz und Pfeffer; Knoblauch

Kartoffelsalat mediterran

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffel	750 gr.
Zwiebel	1 ½ Stk.
Senf	1 ½ EL
Brühe	150 ml
Balsamico-Essig weiß	75 ml
Olivenöl kalt gepresst	120 ml
Oliven	23 Stk.
Rucola	1 ½ Bd
Tomaten getrocknet in Öl	7 ½ Stk.
Frühlingszwiebeln	3 Stk.
Kirschtomaten	15 Stk.
Salz und Pfeffer	etwas
Knoblauch	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Kartoffeln, festkochende, waschen und mit Schale in Salzwasser garen. Etwas abkühlen lassen, pellen. Bevor die Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden, die Schüssel mit Knoblauch ausreiben. Nun die Zwiebeln würfeln und in einem Topf zusammen mit der Brühe, Pfeffer und dem Senf erhitzen. (Wer mehr Röstaromen möchte, kann die Zwiebeln glasig anbraten, mit Brühe löschen
2.In der Zwischenzeit Oliven und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Anschließend mit Essig und der warmen Brühe mit Zwiebeln und Senf übergießen. Ziehen lassen.
3.Rucola putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Zwiebellauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Nun das Öl, den Zwiebellauch und die Tomaten hinzufügen, gut vermengen und abschmecken, ggf. mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben.
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Rezept von b****i
vom 27.07.2010

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