Name: Mediterraner Kartoffelsalat
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln festkochend; Salz; 100 g getrocknete Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Senf; 4 EL weißer Balsamico-Essig; Pfeffer; 3 EL Kapernäpfel; 150 g Oliven, schwarz; 1 Bund Rucola; 1 Bund Basilikum; 5 EL Olivenöl

Mediterraner Kartoffelsalat

45 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Kartoffeln festkochend	1,20 kg
Salz	etwas
getrocknete Tomaten	100 g
Gemüsebrühe	200 ml
Knoblauchzehe	1
Senf	2 TL
weißer Balsamico-Essig	4 EL
Pfeffer	etwas
Kapernäpfel	3 EL
Oliven, schwarz	150 g
Rucola	1 Bund
Basilikum	1 Bund
Olivenöl	5 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Brühe aufkochen und Tomaten zugeben. Knoblauch abziehen, in die Brühe pressen. Senf, Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern abtropfen, mit Oliven zu den Kartoffelscheiben geben. Marinade angießen, vorsichtig vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Rucola und Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Von den Kräutern Blättchen abzupfen, Basilikum klein schneiden. Mit dem Öl unter den Kartoffelsalat mischen. Nach Belieben mit Kapernäpfeln und Majoran garnieren und servieren.
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Rezept von Anni2000
vom 03.09.2009

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