Karoffelsalat italienischer Art

30 Mineinfach
Karoffelsalat italienischer Art - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln festkochend800 g
grünes Pesto aus dem Glas oder selbst gemacht80 g
Weißer Balsamico3 EL
Lollo blanco½ Kopf
Lauchzwiebeln1 Bund
Tomaten5
Oliven grün50 g
Oliven schwarz50 g
Salami italienische Art150 g
Salz, Pfeffer, etwas Zucker etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Kartoffeln klein ca 20 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und schälen, dann abkühlen lassen.

    2. Pesto und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    3. Salat putzen, waschen und die Blätter in Mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden, Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

    4. Kartoffeln in dünne Spalten schneiden. Oliven gut abtropfen lassen. Kartoffeln, Tomaten, Lauchzwiebeln, Lollo bianco, Oliven und Salamischeiben gut mischen und das Pesto-Dressing darübergießen, vorsichtig unterheben. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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