Name: Kartoffel -Pfifferling-Salat
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. Kartoffeln festkochend mit Schale; 1 mittelgrosse Zwiebel rot; 4 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 4 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer; 150 gr. Pfifferlinge frisch; 150 gr. Cherry Dattel Tomaten; ½ Bund Petersilie kraus frisch; Muskatnuss frisch gerieben

Kartoffel -Pfifferling-Salat

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln festkochend mit Schale	800 gr.
Zwiebel rot	1 mittelgrosse
Olivenöl	4 EL
Gemüsebrühe	200 ml
Weißweinessig	4 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Pfifferlinge frisch	150 gr.
Cherry Dattel Tomaten	150 gr.
Petersilie kraus frisch	½ Bund
Muskatnuss frisch gerieben	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca.20 Min.als Pelllkartoffeln garen . Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden .Zwiebelwürfel in 2El heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit der Brühe und Weißweinessig ablöschen .Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen .
2.Kartoffeln abschrecken ,pellen ,in dünne Scheiben schneiden und direkt in die heiße Brühe schneiden . Pfifferlinge verlesen und putzen .Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden . Petersilie grob hacken . Pfifferlinge in 2El heißem Olivenöl anbraten ,mit Salz,Pfeffer und mit frisch geriebenen Muskatnuss würzen .Tomaten und Petersilie unter die Kartoffeln mischen ,evtl noch Olivenöl zugeben , und nachwürzen .
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Rezept von Sheeva1960
vom 31.10.2014

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