Name: Diabetiker-Quark-Knödel auf Rhabarber von Nachbarin
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Gramm geputzter Rhabarber; etwas Zitronensaft; 100 Gramm gewaschene, geputzte Erdbeeren; etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet); einige Spritzer Süßstoff; 10 Gramm Butter; 100 Gramm Magerquark; 1 Eigelb; 50 Gramm Grieß; etwas Mehl; ½ Teelöffel Salz; ehackte Pistatien

Diabetiker-Quark-Knödel auf Rhabarber von Nachbarin

leicht

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Zutaten für eine Person


geputzter Rhabarber	100 Gramm
etwas Zitronensaft	etwas
gewaschene, geputzte Erdbeeren	100 Gramm
etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)	etwas
einige Spritzer Süßstoff	etwas
Butter	10 Gramm
Magerquark	100 Gramm
Eigelb	1
Grieß	50 Gramm
etwas Mehl	etwas
Salz	½ Teelöffel
ehackte Pistatien	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rhabarber waschen und klein schneiden. Mit 5-6 EL Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Erdbeeren klein schneiden, zufügen. Binden, mit Süßstoff abschmecken. Auskühlen lassen. Fett schmelzen. Quark, Eigelb, Grieß, Fett und einige Spritzer Süßstoff glatt verkneten. Daraus mit
2.leicht bemehlten Händen ca. 3 Knödel formen und in siedendem Salzwasser 10-12 Minuten ziehen lassen. Knödel herausheben und abtropfen lassen. Rhabarber-Kompott auf einen Teller geben. Die Knödel darauf anrichten. Pistazien evtl. noch etwas feiner hacken, darüber streuen.
3.EXTRA-TIPP Kochen Sie doch gleich etwas mehr Rhabarber-Kompott (z. B. vierfaches Rezept), es lässt sich prima portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren.
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Rezept von L****2
vom 15.07.2010

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