Vanilleeis mit raffinierter Fruchtsoße

Rezept: Vanilleeis mit raffinierter Fruchtsoße
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
-
Für die Soße
200 g
Gemischte Waldfrüchte
3 EL
Vanillezucker
150 ml
Rotwein
1 EL
Speisestärke
1 Stange
Zimt
2 Stück
Sternanis
2 cl
Himbeerbrand
-
Für das Eis
1 -
Vanilleschote
50 ml
Milch
500 ml
süße Sahne
200 g
Zucker
4 -
Eier
4 -
Eigelb
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
988 (236)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
35,7 g
Fett
8,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Vanilleeis mit raffinierter Fruchtsoße

1
Die Speisestärke mit dem Rotwein glatt rühren.Den Rotwein in einen Topf schütten, den Zimt sowie den Sternanis dazugeben und aufkochen,ca.fünf Minuten köcheln.dann die Früchte zugeben,unterheben,mit Himbeerbrand und Zucker abschmecken.
2
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch und die Sahne in einen Topf geben und zusammen mit der Schote, dem Mark und dem Zucker unter Rühren aufkochen. Auf einem Wasserbad die Eier und die Eigelbe schaumig schlagen.
3
Die Milch langsam unter Rühren dazugießen. Die Mischung weiter auf dem Wasserbad lassen und so lange rühren, bis die Creme gebunden ist.Die Creme darf dabei nicht kochen. Nun die Creme aus dem wasserbad nehmen und weiterschlagen,
4
bis sie kalt ist,danach durch ein feines Sieb gießen. Die Creme in einer Metallschüssel für fünf bis sechs Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen,zwischendurch immer wieder mit einer Gabel durchrühren. Anschließend das Vanilleeis portionieren und die Fruchtsoße
5
heiß oder kalt dazu servieren.

KOMMENTARE
Vanilleeis mit raffinierter Fruchtsoße

Benutzerbild von Leutfeld
   Leutfeld
Ein sehr leckeres Sößchen hast du da gezaubert 5******chen für dich RZ für mich VLG Bärbel
Benutzerbild von candyfee
   candyfee
Sehr, sehr lecker.....5***** für Dich. LG Renate

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