Diabetiker-Schoko-Himbeer-Muffins von Mutter
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zartbitter Schokolade für Diabetiker | 80 Gramm |
| Eier | 4 |
| Butter flüssig | 75 Gramm |
| +1Tl Diabetiker-Süße | 50 Gramm |
| Haselnüsse gemahlen | 200 Gramm |
| Mehl | 30 Gramm |
| Backpulver | 2 Teelöffel (gestrichen) |
| Milch | 3 EL |
| Salz | etwas |
| TK-Himbeeren | 250 Gramm |
| Papierbackförmchen | 12 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1204 (288)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate9,9 g
Fett24 g
Zubereitung
1. Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) mit je 1-2 Papierförmchen auslegen. Schokolade reiben. Eier trennen. Fett und 50 g Süße cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Nüsse, Mehl, Backpulver und Schokolade mischen. Alles mit der Milch unter den Teig rühren.Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig ziehen. 200 g tiefgefrorene Himbeeren unterheben. Teig in die Papierbackförmchen verteilen
2. Muffins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Rest Himbeeren auf Küchenpapier auftauen lassen. Muffins mit 1 TL Süße und Beeren verzieren.
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vom
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