Spargelsud

Zubereitung

• 1.Die Spargelschalen(von ca. 2 kg Spargel) und die Abschnitte in einen Topf geben. Mit dem Wasser aufgießen. Salzen und zuckern.

  2.Zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten köcheln lassen.

  3.Durch ein Sieb über einem zweiten Topf abgießen. Die Schalen noch gut ausdrücken.

  4.Den Sud nochmals auflkochen und in vorbereitete Gläser abfüllen. Für 5 Minute auf den Kopf stellen.

  5.Dieser Spargelsud ist eine gute Basis für eine Suppe oder Sauce.

  6.Kann natürlich auch eingefroren werden, aber bei mir ist immer so wenig Platz...

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  Rezept von Pastapabst
  vom 06.07.2010