Spargel Bärlauch Suppe

Rezept: Spargel Bärlauch Suppe
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Spargel frisch
1 Handvoll
Bärlauch frisch fein gehackt
2 TL
Zitronensaft frisch gepresst
2 Prise
Zucker
1,5 l
Spargelkochwasser oder Gemüsebrühe
2,5 dl
Rahm
4 EL
Butter eiskalt
Salz
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
586 (140)
Eiweiß
1,9 g
Kohlenhydrate
3,4 g
Fett
13,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Spargel Bärlauch Suppe

1
Spargel schälen und die Spargelenden entfernen.
2
Die Spargelenden und schalen in 1.5 Liter Wasser (oder Gemüseboullion) ca 10 Minuten kochen. Dann Abseihen und den Sud erneut zum kochen bringen.
3
Die Bärlauchblätter waschen, abtrocknen und hacken.
4
Die Spargelstangen in Stücke schneiden die Spitzen separat legen. Nun die Spitzen in den Sud geben und ca 5 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
5
Nun die Spargelstücke und den Bärlauch in den Sud geben und ca 12 Minuten kochen.
6
Kurz vor dem Ende der Garzeit Rahm beigeben und das ganze vom Herd nehmen undmit dem Pürierstab pürieren.
7
Nun die eiskalte Butter in Flöckchen unterrürhen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Spargelspitzen hineingeben.
8
Zur Garnitur habe ich nochmals wenig Bärlauch gehackt und Blüten (die kann man Essen) darüber streuen

KOMMENTARE
Spargel Bärlauch Suppe

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das ist ein sehr lecker Süppchen, eine tolle Idee, eine tolle Rezeptur, dafür verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen von uns, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Ladybe
   Ladybe
Da hast Du eine Suppe der Extraklasse gezaubert! LG erika
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Lecker!...die Zutaten harmonieren auch sehr gut miteinander. ☆☆☆☆☆, GLG Lorans
Benutzerbild von Kuechen-Chefin
   Kuechen-Chefin
Ein leckeres Süppchen 5* für dich
Benutzerbild von rollimops
   rollimops
Die Rezeptur ist Klasse....LG Marion

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