Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Blumenkohl und Broccoli

Zubereitung

• 1. Zubereitung vom Hähnchenbrust in Käsesauce mit Blumenkohl und Broccoli. 1 Hähnchenbrust mit Haut salzen, pfeffern. Unter die Haut 2 Zitronenscheiben hinein schieben. In einer Pfanne 1 EL. Olivenöl und 30gr.Butter erhitzen, Knoblauchzehe, Zwiebel und die Brüste auf mittlerer Stufe braten, umdrehen aus der Pfanne heraus nehmen, ausruhen lassen. Zubereitung der Käsesahnesauch: In der Bratpfanne, 1 Schalotte in dünnen Scheiben legen, glasieren, mit Hühnerbrühe und 200ml. Sahne ablöschen,zum kochen bringen, den Herd herunter schalten, Käse eine nach dem anderen auf niederer Stufe in der Sahne unter ständigem Umrühren schmelzen lassen. Mit 1 Schuss Weiswein und 1 EL. Kirschwasser abschmecken, salzen, pfeffern. Aus dem Herd entfernen, 30gr. kalte Butter in Würfeln hinein lägen und zergehen lassen, die Sauce sämig machen.Hähnchenbrust hinein legen 20 Minuten ziehen lassen. Zubereitung der Beilage: Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. 1 Blumenkohl, 1 Broccoli waschen, abtrocknen. Broccoli in Röschen teilen. Blumenkohl ganz oder halbieren. Beide in Salzwasser 10 Minuten kochen. Über einem Sieb heraus nehmen und über Kochtopf legen, somit in Dampf weiter sich weichen lassen. Herd natürlich zuschließen Service: Hähnchenbrust schräg halbieren. Auf Servierteller 2 EL. Käsesahnesauce legen, Hähnchenbrust darauf arrangieren mit Blumenkohl, Broccoli und neuen Kartoffeln garnieren und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 04.07.2010

  
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