Name: Kokos-Couscous-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Afrika
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 2 TL Currypulver; 1 EL Olivenöl; 200 gr Couscous; 200 gr Ananas frisch; 225 gr Salatgurke; 1 Stk. Chilischote rot; 50 gr Kokoschips; 2 Stk. Hähnchenbrüste; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl

Kokos-Couscous-Salat

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Gemüsebrühe	200 ml
Currypulver	2 TL
Olivenöl	1 EL
Couscous	200 gr
Ananas frisch	200 gr
Salatgurke	225 gr
Chilischote rot	1 Stk.
Kokoschips	50 gr
Hähnchenbrüste	2 Stk.
Zitronensaft	2 EL
Olivenöl	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Hähnchenbrust garen. Die Gemüsebrühe mit 2 TL Currypulver und 1 El aufkochen, 200 gr Instant-Couscous einstreuen,kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Min. zugedeckt ziehen lassen. 200g Ananas in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten,anschließend würfeln.225 gr Salatgurke schälen,längs halbieren und würfeln.Chilieschote putzen und fein würfeln. Kokoschips in eine Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.Alles mit 2 EL Zitronensaft und 3 EL OLivenöl mischen und unter den Couscous heben.Salzen,pfeffern und sofort servieren,da die Chips sonst weich werden.
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Rezept von Skippyswife
vom 21.06.2010

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