Asiatische Mangoldpfanne

Zubereitung

• 1.Die Pilze putzen, waschen trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Möhre schälen, Lauch putzen und waschen. Beides nun in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

  2.Mangold putzen, waschen, die Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden.

  3.Den Lachs in 4 gleichgroße Teile schneiden, abwaschen und trockentupfen. Aus 3 EL Sojasauce, dem Saft der halben Zitrone und 2 EL Öl eine Marinade herstellen und damit das Filet bestreichen.

  4.Eine Auflaufform einfetten, den Lachs hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 5-10 Minuten garziehen lassen.

  5.In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten und wieder herausnehmen. Jetzt die Möhre ins Bratfett geben, 2 Minuten dünsten und nun Lauch, Knoblauch und Mangoldstiele kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Gemüse 5 Minuten köcheln lasssen. Die Mangoldblätter zufügen und zugedeckt 2 Minuten mitköcheln lassen, bis sie zusammengefallen sind. Mit der Sojasauce und dem Ingwer würzen. Nun die Pilze wieder zum Gemüse geben.

  6.Lachs mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

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  Rezept von N****n
  vom 24.05.2010

  
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