Leichte Möhren-Orangen-Suppe

Zubereitung

• 1. Tomaten mit 1/2 L kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel schälen, grob würfeln. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Möhren zufügen und andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, karamelisieren. Mit 1/2 L Wasser, Orangensaft und Tomaten samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Min. köcheln lassen.

  3. Rosmarin waschen, abzupfen, hacken. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Milch und Rosmarin in einem kleinen Topf erwärmen, aufschäumem. Suppe anrichten und mit Milchschaum garnieren.

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  Rezept von I****a
  vom 15.05.2010

  
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