Tunfischcarpaccio an Feldsalat auf Ziegenkäsedressing mit Kirschtomaten

Zubereitung

• 1.Für das Tunfischcarpaccio das Olivenöl, den Orangen- und Zitronensaft, wie auch die Sojasoße mit etwas Pfeffer, Salz und Honig in einen Gefrierbeutel geben. Das Tunfischfilet im Stück dazugeben und die Tüte zuknoten. Die Tüte anschließend vorsichtig schütteln, damit das Filet gut bedeckt wird und für gut 6 Stunden in den Kühlschrank geben. Zwischendurch wenden.

  2.Kurz vor dem Servieren den Tunfisch aus der Tüte nehmen, abtropfen lassen und mit einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.

  3.Für den Salat den Essig mit 6 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Anschließend den Ziegenkäse, 5 EL Olivenöl und den Honig hinzugeben und alles gut verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer nachwürzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

  4.Die Tomaten waschen, halbieren und mit der offenen Schnittfläche in auf ein Küchentuch gestreuten Zucker drücken. Dann die Tomaten mit der gezuckerten Seite nach unten in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben und kurz anbraten, bis der Zucker karamellisiert.

  5.Den geputzten Salat mit dem abgekühlten Dressing und den noch heißen Tomaten gemeinsam mit den Tunfischscheiben auf einem Teller anrichten. Über den Salat noch etwas schwarzen Pfeffer mahlen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.05.2010

  
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