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Krosse Entenbrust an Tagliatelle "Barolo" mit Zwiebel-Kräutersauce und Parmesanspänen

leicht
Krosse Entenbrust an Tagliatelle "Barolo" mit Zwiebel-Kräutersauce und Parmesanspänen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Entenbrüste /Haut rautenförmig eingeschnitten3
Tagliatelle "Barolo"300 g
Zwiebeln gewürfelt2
gehackte Petersilie und Basilikum etwas
Sahne½ Becher
Schmand2 EL
Rotes Himalayasalz,Pfeffer,Chiliflocken etwas
Butterschmalz½ TL
Lavendel - Honig3 EL
Parmesanspäne /mit dem Kartoffelschäler geschnitten etwas
getrocknete Ringelblumen etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Entenbrüste mit dem roten Himalayasalz und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne (ohne Fettzugabe) gut 10 Minuten kross anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel mit dem Butterschmalz anbraten und mit der Sahne ablöschen.

    2.Die Tagliatelle "Barolo" werden in Salzwasser al dente gekocht. Zu den Zwiebelwürfeln kommen nun Kräuter,Gewürze,Lavendelhonig und Schmand...und zur Geschmacksgebung 1-2 EL von dem Entenfett.

    3.Entenbrüste drehen und auf kleiner Flamme weiter 5 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen und bis zum aufschneiden mind.5 Minuten ruhen lassen.

    4.Die Tagliatelle werden neben den Entenbrustscheiben und der Zwiebel-Kräutersauce mit den Parmesanspänen und den getrockneten Ringelblumen angerichtet.

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