Name: Eclairs mit Schoko-Sahne
Total time: 165 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Ltr. Milch; 1 Prise Salz; 75 gr. Butter; 200 gr. Mehl; 5 Eier Freiland; 200 gr. Zartbitter-Schokolade; 750 gr. Schlagsahne 40% Fett; 2 Päck. Vanillinzucker; 10 gr. Kokosfett; Zuckerkonfetti zum Bestreuen; Backpapier; Spritzbeutel

Eclairs mit Schoko-Sahne

2 Std 45 Minleicht

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Zutaten für 16 Personen


Milch	⅛ Ltr.
Salz	1 Prise
Butter	75 gr.
Mehl	200 gr.
Eier Freiland	5
Zartbitter-Schokolade	200 gr.
Schlagsahne 40% Fett	750 gr.
Vanillinzucker	2 Päck.
Kokosfett	10 gr.
Zuckerkonfetti zum Bestreuen	etwas
Backpapier	etwas
Spritzbeutel	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 45 Min

1.Milch, 1/8 ltr. Wasser, Salz und Butter aufkochen. Mehl zufügen und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben. 1 Ei unterrühren. Ca. 10 Min. abkühlen lassen. 4 Eier einzeln unterrühren.
2.In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. 16 Streifen( 9 cm Länge) auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Bei 225° C 20-25 min. backen. Auskühlen lassen.
3.100 gr. Schokolade hacken, 650 gr. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Schokolade unterheben.Eclairs füllen, kühlen.
4.100 gr. Schokolade hacken, mit 100 gr. Sahne und Kokosfett schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Auf den Eclairs verteilen, mit Zuckerkonfetti bestreuen. Ca. 30 Min. kühlen.
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Rezept von O****e
vom 02.05.2010

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