Name: Grüner Spargel mit Räucherlachs
Yield: 2 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 500 Gramm grüner Spargel; 2 EL Butter; 3 EL Kürbiskernöl; 3 EL Balsamico Essig; Zitronensaft; 2 EL Kürbiskerne geröstet; 200 Gramm Räucherlachs; Puderzucker,Salz; 1 Prise Zucker

Grüner Spargel mit Räucherlachs

leicht

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Zutaten für 2 Personen


grüner Spargel	500 Gramm
Butter	2 EL
Kürbiskernöl	3 EL
Balsamico Essig	3 EL
Zitronensaft	etwas
Kürbiskerne geröstet	2 EL
Räucherlachs	200 Gramm
Puderzucker,Salz	etwas
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Spargel schälen (bei grünem Spargel nur das untere Drittel).Anschließend in 3-4 cm große Stücke schneiden.Dann den Spargel mit einer Prise Zuker in heißer Butter anbraten (heiß genug anbraten damit der Spargel kein Wasser zieht).
2.Kürbiskernöl und Balsamicoessig mischen und zum Spargel in die Pfanne geben (einen kleinen Teil zurück behalten).Mit Puderzucker Salz und Zitronensaft abschmecken. Den Spargel mit dem Räucherlachs anrichten und die restliche Essig/ÖL Mischung und geröstetKürbiskerne darüber
3.die gerösteten Kürbiskerne darüber verteilen. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguettes und ein trockener Weißwein.
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Rezept von C****y
vom 24.04.2010

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