Melonenbiskuitrolle

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Das Eiweiß und 3 Esslöffel Wasser steif schlagen. Dabei 60g Diabetikerzucker und Vanillemark zufügen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speißestärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben, unterheben.

  2.Ein Backblech auslegen. Teig darauf glatt streichen. Im heißen Backofen bei 200°C 10-12 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes mit 10g Diabetikerzucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit im Tuch einschlagen, auskühlen lassen.

  3.Aus dem Melonenfleisch mit einem Kugelstecher kleine Kugeln ausstechen oder das Fleisch würfeln. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Aroma und Zitronenschale zufügen und mit Süßstoff abschmecken.

  4.Biskuit mit der Zitronensahne bestreichen. Dabei rundherum einen ca. 3cm breiten Rand freilassen. Melonenkugeln auf der Sahne verteilen und etwas eindrücken. Biskuit mit Hilfe des Küchentuches von der schmalen Seite aufrollen. Mit restlichem Diabetikerzucker bestäuben und in 10 Stücke schneiden. Die Stücke in Papierförmchen legen und nach belieben Verzieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****7
  vom 21.04.2010

  
• Weiterlesen