Beilagen / Sonstiges: Champignon-Thymian-Butter

Zubereitung

• 1. Die Champignons putzen und sehr fein hacken. Schalotten schälen und ebenfalls hacken. Ein wenig von der Sauerrahmbutter in einer Pfanne zerlassen und die Champignons und die Schalotte darin dünsten (die Garflüssigkeit muß verdunsten). Das Pilzgemüse mit Salz, Thymian und Muskatnuß würzen und abkühlen lassen.

  2. Die restliche Butter mit dem kalten Gemüse gut verkneten und mit Hilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, im frisch gemahlenen Pfeffer wenden und fest in Alufolie einwickeln. Im Kühlschrank etwa eine Stunde kalt stellen.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 20.04.2010