Schweinefilet mit Käsekruste im Blätterteigmantel

Zubereitung

• 1.Das Schweinefilet ,kalt abbrausen ,trocken tupfen und in 25 gr.Butter rundum anbraten .Herausnehmen und warm stellen .

  2.1Schalotte abziehen ,würfeln und im Bratfett andünsten .

  3.Petersilie waschen ,trocknen und die Blättchen grob hacken .125 gr.Creme-fraiche , Camembert ,Semmelbrösel ,Schalottenwürfel ,Salz,Pfeffer und mit der Hälfte von der Petersilie zu einer Masse verarbeiten .

  4.Blätterteig ausrollen und die Käsemasse darauf verteilen ,das Schweinefilet darauflegen .Den Blätterteig so einrollen das die Schnittkante unten ist .Im vorgeheizten Backofen ca.20 Min.bei 200 °C goldbraun backen .

  5.Inzwischen 1Schalotte abziehen ,würfeln und der restlichen Butter andünsten . Die Champignons zugeben und mitdünsten .Creme-fraiche zugeben ,einige Minuten köcheln lassen .Mit Salz und Pfeffer abschmecken .Die restliche Petersilie unterrühren .

  6.Das eingebackene Filet in Scheiben schneiden und mit den Champignons servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 07.03.2016

  
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