Salat mit Speck-Dressing

Zubereitung

• 1. Salat zerlegen waschen und trocken schleudern.In Mundgerechte Stücke zerpflücken und in eine große Schüssel füllen. Für das Dressing die Schalotten fein hackenden Bauchspeck in 3bis 5 MM großeStreifen schneiden.Öl in der Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin anbraten bis sie leicht gebräunt abernoch nicht knusprig sind.Speck auf den Salat geben. Schalotten in der Hälfte des Bratfettes anbraten. MIT Essig ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren. Den Salat salzen und pfeffer die Reduktion zugeben und alles vorsichtig unterheben. Eier schälen und vierteln und damit den Salat garnieren. Paßt gut zu gegrilltem Fleisch. Guten Appetit

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  Rezept von H****s
  vom 17.04.2010