Asiatisch gebeizte Lachsforelle

Zubereitung

• 1. Den Fisch filetieren, von den Gräten befreien - waschen und zur Seite stellen

  2. Beize herstellen: Sojasosse, Saft einer Limette, Salz, Zucker, Ingwer geschält und in feine Scheiben geschnitten, Chilli dünn geschnitten, Koriander und Pfeffer grob gemörsert, Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheibeneschneiden - alles miteinander vermengen, Orange und Limette in Scheiben schneiden.

  3. Fischfilets in einen grossen Gefrierbeutel oder passende Dose geben, die Marinade, die Limetten und Orangenscheiben dazu geben - luftdicht verschliessen und unter mehrmaligen wenden im Kühlschrank 48 Std. ziehen lassen.

  4. Anschliesssend unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in sehr feine tranchen schneiden - und Anrichten !! Dazu passt hervorragend gerösteter Sesam und ein Wasabischaum

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  Rezept von h****1
  vom 15.04.2010

  
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